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No Treinamento Torta Expert, você vai descobrir como preparar uma torta crocante, com um recheio cremoso e uma belíssima decoração de frutas! A maioria dos confeiteiros costumam fazer bolos caseiros ou bolos para festa, mas não dão a devida atenção para as tortas. Esse treinamento premium é uma grande oportunidade para você se diferenciar dos doces comuns e fazer tortas artesanais fantásticas, e o melhor:
sem ter que investir muito tempo e dinheiro;
sem ter que comprar ingredientes caros;
sem ter que adquirir equipamentos novos;
e sem rodeios, vou direto ao ponto!
Vou te entregar alguns dos meus maiores segredos que aprendi em mais de 10 anos na profissão!
Saber escolher a massa correta e como mantê-la crocante por mais tempo.
Fazer um recheio cremoso, estável e doce na medida certa.
Finalizar com montagens modernas e cortes de frutas diferenciados.
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Se você seguir todas as minhas orientações, tenho certeza que terá as melhores Tortas de Champagne com Frutas que poderia fazer.
Cesar Yukio é formado em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi e pelo L’Institut Paul Bocuse. Se especializou em Confeitaria também na Universidade Anhembi Morumbi, na École Lenôtre em Paris e no Instituto Mausi Sebess em Buenos Aires. Posteriormente, completou sua Pós-Graduação em Organização e Planejamento de Eventos. No mesmo ano, alcançou, ainda, a 3ª colocação na competição Jovens Talentos em Chocolate de 2011.
Cesar trabalhou ao lado de grandes chefs de cozinha como Pierre Hermé, Alex Atala, Erick Jacquin, Amanda Lopes e Helena Rizzo. Seguiu a carreira de professor na Loja Santo Antônio e Bondinho, nas escolas CEG – Centro Especializadoem Gastronomia, Atelier Gourmand, Accademia Gastronômica, SENAC, Levain, Chocolate Academy e FoodWeb.
Viaja por todo o país, em especial para as cidades de Manaus, Belo Horizonte, Rio de Janeiro, Aracaju, São Luis eSalvador, ministrando aulas de confeitaria e prestando consultorias gastronômicas
O chef assinou o cardápio de sobremesas do Empório Fribal (São Luís - MA), Aizomê, Jojo Ramen, Kinoshita, Hirá Ramen Izakaya e Kurâ Izakaya (São Paulo - SP) e Spicy Fish (Rio de Janeiro - RJ). Além disso, ministra aulas regularmente nos Estados Unidos, Colômbia e Japão, oportunidade nas quais divulga a importância da confeitaria brasileira.
